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Rosario
Luned&igrave;, 14 Gennaio 2013, 18:44

Re: Harissa
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[quote user="cinfatz" post="195190"]Vedo con piacere che ci sono anche esperti culinari in questo form!  :mrgreen: 

Ne approfitto per chiedere 2 cose:
1 - Quale olio &#x000E8; meglio usare per ottenere una buona harissa?
2 - Qualcuno conosce la ricetta per l'impasto del brik?

grazie![/quote]

Gli Ingredienti per Pasta brik 

Farina 00 di buona qualit&#x000E0; 150 gr 
Semola molto fine 50 gr 
Acqua fresca 350 gr 
Sale 1 cucchiaino 

Procedimento per ricetta Pasta brik 

Mescolare gli ingredienti stando attenti a non formare i grumi e lasciar riposare 1 ora a temperatura ambiente. 
Accendere una piastra, si pu&#x000F2; provare quella che si usa per fare le crepes. 
In un piccolo bicchiere mettere un po' di olio e con un pennello da cucina spennellare la piastra. Con un altro pennello spennellare la piastra con il preparato di prima e rimuovere dal calore, quindi procedere con altre spennellate su tutta la larghezza della piastra. 
Mettere la piastra sul fuoco e aspettare che la pasta diventi bianca e quasi trasparente, quindi sollevare i bordi per staccarla e riporla su un tovagliolo. 
Continuare cos&#x000EC; fino a quando non si ottengono i fogli necessari. Utilizzare i fogli secondo le ricette di farcitura. 
Conservazione: Si possono congelare, ma &#x000E8; meglio utilizzarli freschi


